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  • 依风1986

    第11楼2013/01/17

    应助达人

    过程污染时无法避免的啊

    阶前尘(jieqian1211) 发表:应该与工艺是有关系的，我看有人做皮蛋会用到生石灰。松花蛋好像还用到锯末，用泥糊糊！

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  • 小石了了

    第12楼2013/01/21

    前阵子做了茶叶中的铅，发现铅含量还挺高的。

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  • 阶前尘

    第13楼2013/01/22

    应助达人

    茶叶的铅限值好像是5mg/Kg，做了这么多没发现超标的。我估计以前是炒茶，现在是烘吧！

    小石了了(liushigang) 发表:前阵子做了茶叶中的铅，发现铅含量还挺高的。

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  • 尘

    第14楼2013/01/25

    以前很喜欢吃，现在都没吃过了

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  • envirend

    第15楼2013/01/31

    应助达人

    就是啊 它来源于什么地方呢

    依风1986(xurunjiao5339) 发表:皮蛋吃起来还是不多的，这个铅是怎么到皮蛋里去的啊？大家能否猜想下过程？

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  • 依风1986

    第16楼2013/01/31

    应助达人

    我还不知道皮蛋工艺如何啊？

    envirend(envirend) 发表:就是啊 它来源于什么地方呢

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  • 雾非雾

    第17楼2013/01/31

    应助达人

    核心就是碱使蛋白质变性。

    阶前尘(jieqian1211) 发表:应该与工艺是有关系的，我看有人做皮蛋会用到生石灰。松花蛋好像还用到锯末，用泥糊糊！

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  • 阶前尘

    第18楼2013/02/01

    应助达人

    那铅是如何进去的呢？

    雾非雾(mcds) 发表:核心就是碱使蛋白质变性。

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  • 雾非雾

    第19楼2013/02/01

    应助达人

    我们老家那儿常用鸡蛋做变蛋，就是用一定比例的生石灰和纯碱与泥和锯末或稻壳混匀，裹在鸡蛋外面一定时间就成了。



    这么做出来的变蛋鸡清黄亮透明，很少有花，据说松花蛋用鸭蛋加入铅可以产生“松花”。

    阶前尘(jieqian1211) 发表:那铅是如何进去的呢？

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  • 吴熙痕

    第20楼2013/02/03

    今年我家买了好多，我爸特意对我说，这是无铅皮蛋，多吃点。

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