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第19楼2013/03/30
可溶性淀粉在常温下溶解度极小,几乎不可溶,所以必须升温才能溶解。但是在升温的过程中,可溶性淀粉会在某个温度范围内猛烈吸水成糊状,稍微不注意就会贴着底部再也不能溶解了,所以最好是先让可溶性淀粉粉末分散。可先用一点儿水将可溶性淀粉润湿分散,再把一瓶子水加热至沸腾,将润湿的可溶性淀粉在搅拌下加入沸水中,再充分搅拌后继续加热至再沸腾,这时候得到的可溶性淀粉冷却到室温时也是分散得很好,无沉淀。
淀粉具有不溶于水、水中分散、60~70℃溶胀的特点。沸腾是为了让淀粉在水中充分糊化,以达到不沉淀的目的!从而得到均匀一直的淀粉溶液!
自己用不到,从网上抄袭的,希望对大家有帮助,嘿嘿