在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（又称大豆蛋白），而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸（一种必需氨基酸）含量相对较少。因此，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆蛋白被人们广泛利用。

　　经过现代方法加工的大豆蛋白质的质量有很大的改变，同时也减少了大豆蛋白中脂肪的含量（整粒大豆中的脂肪含量大约为20％）。脱脂大豆粉的蛋白质含量一般可达50％，大豆浓缩蛋白的蛋白质含量可提高到约70％，并且可以用于牛奶不耐受的婴幼儿，而经过脱脂、水提取、冲洗、干燥等现代工艺过程的大豆分离蛋白的蛋白质含量更可高达90％，而且经过加工的大豆分离蛋白的消化率也有了改善。当然，这些加工过程只是提高了蛋白质的含量，而没有改善蛋白质的氨基酸模式。但是，如果在大豆蛋白中适当添加大豆本身相对缺乏的蛋氨酸（又称氨基酸强化）或富含蛋氨酸的动物性蛋白质，将显著提高大豆蛋白的营养价值，提高蛋白质的氨基酸评分，例如，在添加适量的乳清蛋白后，大豆分离蛋白的氨基酸评分可达1.0，其营养价值与蛋、奶类蛋白质一致，非常接近标准的氨基酸模式，很容易被人体吸收、利用。

fengmo4668(fengmo4668) 发表:营养学界是这样认为的。难道是因为“相似相容”的原因

呵呵，我不懂，所以百度的，粘贴过来，有过路的也看看

fengmo4668(fengmo4668) 发表:营养学界是这样认为的。难道是因为“相似相容”的原因

好像就是这么个理儿。

童话仙子(liling123436) 发表:呵呵，我不懂，所以百度的，粘贴过来，有过路的也看看

那我就分段落，经常

唯一有点不适的就是，你分的段落太多，帖子太多，看的有点累，因为要一个一个打开。

童话仙子(liling123436) 发表:那我就分段落，经常

塞翁失马焉知非福？？

有点这个意思。就是一件事情，就看去哪个角度去看了。

死猪的死因不清楚，却发现禽流感，有点意思

你在暗示说，两者之间可能有关联？

堆肥处理是怎么一回事呢？