应助达人
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yujiefang57
第48楼2013/04/10
不知做过辣椒酱中亚硝酸盐？能否提供帮助，我们要抽检辣椒酱，以前没做过，谢谢
qqqid(qqqid) 发表:生活污水做亚硝酸盐检测？这个有什么意义？
污水中的亚硝酸盐确实不稳定，污水成分复杂，氧化还原性质、微生物环境、有机物含量都会影响其浓度，但是自然环境中产生的亚硝酸盐，含量比较低，还不致于对人、动物或植物产生明显影响。
蔬菜做亚硝酸盐，必要性不大。正常的蔬菜，亚硝酸盐含量都是很低的，除非人为添加。
我们实验室是食品检测实验室，做了二十年的亚硝酸盐，这个项目以肉制品样品为主，象火腿肠、卤肉等。添加亚硝酸盐可以防腐，同时使肉色发红卖相好。
比较出名的几个牌子的火腿肠都添加了亚硝酸盐，而且添加量控制得挺好，卫生标准限量是30mg/kg，我们做的结果一般在20mg/kg多一点。 做卤肉的作坊情况比较差，有的一点都没加，个别的加得太多超标了。
在做亚硝酸盐的这么多年里，我们做过多起亚硝酸盐的食物中毒事件的检测，甚至还有一起亚硝酸盐投毒事件。
