一种原料有特定的作用，就像糖不能替代盐一样。[/quote]

都是撒作用撒，家里面真滴不用硫酸铝钾滴，只用碳酸钠和碳酸氢钠[/quote]

明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好[/quote]

还是用小苏打好啊，哈哈[/quote]

口感不好哦，加多了一股碱味 很难吃[/quote]

为了最大利益化，还是明矾好[/quote]

都可以加点，但都要适量[/quote]

添加剂滴限量吗

都是撒作用撒，家里面真滴不用硫酸铝钾滴，只用碳酸钠和碳酸氢钠[/quote]

明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好[/quote]

还是用小苏打好啊，哈哈[/quote]

口感不好哦，加多了一股碱味 很难吃[/quote]

为了最大利益化，还是明矾好[/quote]

都可以加点，但都要适量[/quote]

添加剂滴限量吗[/quote]

都有限量的吧，反正Al是有限量，其实就是为了限制明矾

明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好[/quote]

还是用小苏打好啊，哈哈[/quote]

口感不好哦，加多了一股碱味 很难吃[/quote]

为了最大利益化，还是明矾好[/quote]

都可以加点，但都要适量[/quote]

添加剂滴限量吗[/quote]

都有限量的吧，反正Al是有限量，其实就是为了限制明矾[/quote]

铝滴限量也相当滴高哈