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  • zhushan

    第11楼2013/07/07

    明矾可以使面粉更筋道，一般不加碳酸钠的吧，我觉得应该是碳酸氢钠，受热分解产生CO2发泡，跟饼干加碳酸氢铵一个道理

    雾非雾(mcds) 发表:油条为了发得快且大，以前的配方是用明矾+纯碱（碳酸钠）和面的。

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  • huangza

    第12楼2013/07/08

    应助达人

    认为添加的，膨化剂吧？

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  • huangza

    第13楼2013/07/08

    应助达人

    铝元素的检测用什么方法？

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