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  • butterflygys

    第11楼2013/07/11

    看图的样子应该是水的挥发吸热峰，我猜测你用的是一般的固体卷边盘（Crimped），这种盘虽然压实了，但是起不到密封的作用，只是固定样品，并且让样品和底部紧密贴实，有水的话还是会挥发的。做食品或蛋白质的变形一定要用密封盘（Hermetic），因为变性温度也在六七十度，而且也是吸热的，和水挥发的吸热峰重叠。所以必须用密封盘，如果变性能量的话，可能需要大体积盘才能测出来。

    情愿归乡(v2757281) 发表:我们就是想测定明胶的变形温度，按理说应该就是60摄氏度左右的，但DSC图上的融化温度很高，温水里溶解不是变性，只是大分子加热过程中分子重排。我这个图怎么解释呢？

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  • re-fen-xi

    第12楼2013/07/29

    跟我以前做面团的热变性温度一样，开始不密封，结果跟你的一样，后来采用密封坩埚才测出真正的结果

    butterflygys(butterflygys) 发表:看图的样子应该是水的挥发吸热峰，我猜测你用的是一般的固体卷边盘（Crimped），这种盘虽然压实了，但是起不到密封的作用，只是固定样品，并且让样品和底部紧密贴实，有水的话还是会挥发的。做食品或蛋白质的变形一定要用密封盘（Hermetic），因为变性温度也在六七十度，而且也是吸热的，和水挥发的吸热峰重叠。所以必须用密封盘，如果变性能量的话，可能需要大体积盘才能测出来。

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  • 情愿归乡

    第13楼2013/09/01

    re-fen-xi(re-fen-xi) 发表:跟我以前做面团的热变性温度一样，开始不密封，结果跟你的一样，后来采用密封坩埚才测出真正的结果

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  • tutm

    第14楼2013/09/06

    各个厂家的密封坩埚形状有点相似，就像下图那样（PE）。但是所用的压机不同

    情愿归乡(v2757281) 发表:请问您的坩埚是在哪买的？或者能否发个图片给我，我想看下和我们的是不是一样!谢谢

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  • scutony

    第15楼2013/12/21

    长见识了……………………

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