大海孤舟
第15楼2013/07/17
检测结果 薯片、咖啡、饼干都含致癌物丙烯酰胺
研究显示,煎炸或烘烤含有淀粉质的食物,例如马铃薯和谷类食物,会产生偏高的丙烯酰胺。世卫组织的专家指出,丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联,包括肠癌、膀胱癌、肾病,并有可能导致不孕和丧失肌肉控制。
但是检测证实,包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。
联合国粮农组织和世卫组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的报告指出,丙烯酰胺含量较高的三类食品是:高温加工的土豆制品(包括薯片、薯条等),平均含量为0.477mg/kg;咖啡及其类似制品,平均含量为0.509mg/kg;早餐谷物类食品,平均含量为0.313mg/kg;其他种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。
世界卫生组织2000年公布的人均每日丙烯酰胺摄入量为每公斤体重0.3~0.8μg(微克,1μg=0.001mg)。