柠檬酸 - 生产简史
世界生产史

贾比尔·伊本·哈扬柠檬酸的发现始于8世纪伊朗炼金术士贾比尔。

1784年，C.W.舍勒首次从柠檬汁中结晶分离出柠檬酸。

1890年，意大利柠檬汁工厂开启了柠檬酸的制造工业。

1893年，C.韦默尔发现青霉菌可以以糖类为原料制造柠檬酸。

1917年，美国食物化学家詹姆斯·柯里发现某些类型的黑曲霉可以高效地制造柠檬酸。两年后，辉瑞利用这一技术开始进行柠檬酸的制造。

1923年美国菲泽公司建造了世界上第一家以黑曲霉浅盘发酵法生产柠檬酸的工厂。

1950年前，柠檬酸采用浅盘发酵法生产。

1952年美国迈尔斯试验室采用深层发酵法大规模生产柠檬酸。

此后，深层发酵法逐渐建立起来。深层发酵周期短，产率高，节省劳动力，占地面积小，便于实现仪表控制和连续化，成为柠檬酸生产的主要方法。

中国发展
柠檬酸1942年，汤腾汉用发酵法制取柠檬酸是为中国最早记录。

1952年，陈声等开始用黑曲霉浅盘发酵制取柠檬酸。

1966年，天津市工业微生物研究所、上海市工业微生物研究所相继开展用黑曲霉进行薯干粉原料深层发酵柠檬酸的试验研究，并获得成功，从而确定了中国柠檬酸生产的这一主要工艺路线。薯干粉深层发酵柠檬酸，原料丰富，工艺简单，不需添加营养盐，产率高，是中国独特的先进工艺。

1970年，天津、上海、沈阳、常州等地研究单位利用解脂假丝酵母(candida lipolytica)进行石蜡油（正构烷烃）发酵生产柠檬酸的试验。

1979年徐子渊等筛选出一株对氟乙酸敏感的变异株解脂假丝酵母，其乌头酸水合酶的活性很低，柠檬酸的生成比例从原来的50％提高至80％，从而提高了石油发酵柠檬酸的产率。

柠檬酸 - 生产方法
柠檬酸发酵工艺 柠檬酸生产工艺分为水果提取法，化学合成法和生物发酵法三种。

水果提取法
柠檬酸从柠檬、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取。此法提取的成本较高，不利于工业化生产。

化学合成法
这种方法的是以丙酮，二氯丙酮或乙烯酮的为原料的化学合成。此法工艺复杂，成本高，安全性低。

生物发酵法
将黑曲霉被放入含有蔗糖或葡萄糖的培养基中进行培养，以生产柠檬酸。糖类的来源包括玉米浆、糖蜜发酵液、玉米粉的水解产物或其他廉价的糖类溶液。在去除霉菌之后，向剩余的溶液中加入氢氧化钙，使柠檬酸反应生成柠檬酸钙沉淀，分离出沉淀之后再加入硫酸就可以得到柠檬酸。

饮料里会有的

应助达人

有的饮料里有，用来调节酸度（酸味）等功能。

介绍的内容很详细.

柠檬酸在食品中也应用得很多的。在食品中，主要是酸度调节剂。

楼主介绍的特别详细，对添加剂认识很多，期待每日一贴啊

现在缺少的的就是这样的介绍啦