同学，做近红外的硕士论文，其实只是时间比较长一点，不过在这里，数学基础不是最重要的，因为一切都有仪器和软件帮你代劳；作为肉制品检测的一篇文章，你可以选择与肉制品或者风味或者关键参数息息相关的一个指标或多个指标作为你建模的对象，而你的文章只需要对你的建模过程及效果和评价做出描述，那就可以是一篇硕士论文了，至于你的效果好坏和评价深浅只是决定了你的文章优劣！