刚好周末买了一条1.38kg的草鱼，做了一个水煮鱼。

本人喜欢清谈，故不放太多油。用花生油大概3两（家里老爸老妈种的花生，再送去榨油的），以致煮好后，看不到明显的油层。

朱老师提供的水煮鱼照片中，有明显的油层，觉得用油应该在半斤以上。。。

应助达人

你做的水煮鱼是绿色健康版，我的是厨师做的，放的油很多，调料也是很多（我都有点拍，怎么这么多），确实很香。可能对健康还是不好。

图分离的好好哦。水煮鱼能有这么多香气啊？吃起来也不错。

应助达人

讲的很有道理，照片上的油有点多了。有的酒楼的油多，有的少，我喜欢油少的，现在人人都在讲究身体健康，油多总归不好。用地沟油那就没有良心，坏了自己的招牌。

应助达人

实际香气物质可能还要更多些，由于所有技术的检测限可能不够高，可能无法检测到全部的香气物质。

应助达人

正规的店家一般是无可以的，不会乱搞的，吃的放心点。

周末有空的时候可以自己做，其实不难，只是调料多，看起来复杂而已。

应助达人

做起来不复杂，调料要全（也有多种选择方式），油可以少用些。

看着图片就流口水啊，我咋这么爱吃辣椒

功夫做到这个份上，没的说。