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  • DeeperBlue

    第21楼2013/12/19

    应助达人

    看得越多，越没胃口。啥都不想吃了。

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  • 秋刀鱼_66

    第22楼2013/12/19

    亚硝酸盐到目前为止还没有更好的，防腐剂代替它，它既可以防腐，还可以提色，一般正规的大厂家都打擦边球，这些小商贩就不用说了

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  • qianguiyun1

    第23楼2013/12/19

    应助达人

    我觉得可以按08.03.01

    nphfm2009(nphfm2009) 发表:有个问题想提出来大家一起探讨下：熟牛肉靡（从图片上来看）亚硝酸盐的指标依据GB2760-2011是小于等于30mg/kg，还是不得检出，我们这里的指标是不得检出啊，指标不一致了？

    个人认为你所分析的样品在GB2760-2011中的分类号应为：08。03。10

    如果是这个分类号的话，则为不得检出的。

    GB19480-2009肉与肉制品术语有对酱卤肉制品，

    熏、烧肉类进行定义，

    依定义我觉得套GB2760-2011中的08。03。10

    更合适。

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  • qianguiyun1

    第24楼2013/12/19

    应助达人

    我以为只有蔬菜含亚硝酸盐多呢。

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  • 小小鱼023

    第25楼2013/12/20

    加了亚硝酸盐颜色好看，不懂的人觉得这样的好。关键还能防腐。亚硝酸盐超标的样品一般来说细菌指标都正常。卤肉要买颜色发暗的好一些。

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  • yiyuxiner

    第26楼2013/12/20

    一般是隔夜菜会慢慢产生亚硝酸盐，而肉制品的亚硝酸盐是人为添加的…………

    qianguiyun1(qianguiyun1) 发表:我以为只有蔬菜含亚硝酸盐多呢。

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  • 学习新知识

    第27楼2013/12/20

    呵呵 少吃这个 那个的熟食 但是还能吃点啥呢？没有不超标的东西

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  • qianguiyun1

    第28楼2013/12/20

    应助达人

    肉制品是为了颜色好看才添加？

    yiyuxiner(yiyuxiner) 发表:一般是隔夜菜会慢慢产生亚硝酸盐，而肉制品的亚硝酸盐是人为添加的…………

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  • DeeperBlue

    第29楼2013/12/21

    应助达人

    久久丫之类是不是很严重？

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  • zhenghaiying98

    第30楼2013/12/21

    楼主写得真详细，看完帖子仿佛重温了一遍实验过程~~

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