酿造冰葡萄酒除了要有一个适合低温能够生存的葡萄品种，还要有一个适合冰酒酿造条件的冷资源环境。在一般年份，吉林省长白山区域9月25日左右下霜，10月初有霜冻，到11月末至12月初，气温降到-7℃以下。酿造冰葡萄酒一个重要条件就是拥有适宜的气温。在加拿大安大略湖周围的地区，几乎年年都有生产冰酒的自然条件；而在德国平均每3—4年才有一个冰酒年份。
　　葡萄达到生理成熟度以后，气温下降越快越有利于葡萄达到冰酒工艺要求，有利于葡萄结冰，达到-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间。尽快采收，减少葡萄的损失，好的年份才能酿造高档冰葡萄酒。并非冰葡萄采收得越晚越好，葡萄挂枝时间太长，风吹日晒，会成为葡萄干，鸟食虫蛀，葡萄损失增大，将影响收成或者颗粒无收。因此，冰葡萄酒要有一个合适的气候环境。应尽量缩短葡萄成熟到符合要求采摘冰葡萄的时间，从而保证冰葡萄的数量和质量。长白山区的自然条件为冰酒生产提供了可靠的天然环境。

这东东确实味道好，可惜贵了点。

好像云南迪庆有生产的

品尝冰酒分三个步骤：

　　一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。

　　二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。

　　三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

　　冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。

　　冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在 12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。