会师楼
第50楼2014/03/18
隐患
然而,由于纯粹的家庭作坊式经营等原因,目前存在诸多卫生隐患。
隐患一:卫生条件差。从业人员大多没有健康证;生熟食品及厨具没有分开;缺乏必要的消毒设施,餐具不能定期消毒。
隐患二:从业者素质参差不齐。“小饭桌”进入门槛低,从业者多为下岗、退休人员,普遍缺乏必要的餐饮管理经验、食品卫生和营养等知识。
隐患三:营养不均衡。营养午餐应当依据科学、营养和卫生的标准制作。中小学生正处于生长发育的关键阶段,除了卫生安全,尤其要讲究午餐的营养搭配。而“小饭桌”的经营者或知识欠缺,或只从口味、成本角度考虑,午餐仅限于吃饱或好吃,还做不到吃好。时间长了,孩子们的身体健康将受到影响。
隐患四:无证经营。“小饭桌”几乎都属于无证经营,经营场所无卫生许可证和营业执照,从业人员无健康证和卫生知识培训合格证。
隐患五:监管空白。“小饭桌”没有被纳入教育部门监管范围;卫生部门对于“小饭桌”这种新兴的行业,由于没有相应的卫生许可执行标准,目前普遍没有发放卫生许可证;而工商部门因无卫生部门出具的相关证明等原因,也无法办理工商登记手续。