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  • yy_0324

    第21楼2017/02/21

    腌制咸应该尽量少吃！适量减少体内盐的含量。

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  • WUYUWUQIU

    第22楼2017/02/24

    应助达人

    减少摄入盐的含量，是正确的生活方式

    yy_0324(yy_0324) 发表:腌制咸应该尽量少吃！适量减少体内盐的含量。

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  • yy_0324

    第23楼2017/04/06

    其实蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐同时存在，且硝酸盐远多于亚硝酸盐。但腌制蔬菜的时候，细胞中的生物酶被释放出来，其中一些酶能将硝酸盐还原为亚硝酸盐，同时菜叶上附着的一些环境细菌也有类似的生物酶，所以腌菜里不可避免的会有亚硝酸盐。在酶的作用下，硝酸盐逐渐变为亚硝酸盐，甚至可以达到使人中毒的浓度。不过好消息是，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量又会逐步降低，最后甚至基本消失。
    　　笼统而言，腌制温度较高，或者盐的浓度较低，那么亚硝酸盐含量也会较早达到最大值。具体哪个时间点亚硝酸盐最多，不同的腌菜肯定会有不同，但一般都是头一两周，比如腌酸菜一般在6-8天是亚硝酸盐最大值，而雪里蕻大约4-5天的时候已经是最大值。正因如此，临床上出现的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制时间很短的蔬菜。

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  • madinglude

    第24楼2017/10/11

    应助达人

    不一定的。很多老年人常年吃咸菜也没见得什么癌症。主要还是健康的生活习惯，增加自身抵抗力才是根本。

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  • yy_0324

    第25楼2017/10/26

    这种说法是正确的.咸菜在没有腌好时含有大量的亚硝酸盐,这种东西是导致癌症的一种主要物质.而且吃的盐太多了易得高血压,动脉硬化等病。

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  • PAEs

    第26楼2018/03/30

    应助达人

    亚硝酸盐超标

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