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第三步：才过两天，打针西瓜就已经烂了

　　为了让这些溶液可以进一步渗透，实验人员将打针西瓜静置了48个小时。同时，还取了一个和它们同一时间采摘的西瓜作为对比，看看打针之后甜度、风味上到底有什么区别。

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隔了两天之后，扬子晚报记者再次来到实验室。侯茜告诉记者，实验室的空调这几天一直没有关，温度维持在27℃。即便如此，西瓜仍在不停地渗水。切开西瓜，一股酸味就“扑面而来”。记者看到瓜瓤里出现了好几块深红色的部分。颜色和周围正常的瓜瓤区别明显。那么打针西瓜是不是变得很甜了呢?侯茜拿出了测糖仪，数据显示，这个西瓜中心部分含糖量是7%。而正常的成熟西瓜中心部分含糖量能达到11%—12%。

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　“所以说给西瓜打针是根本不可行的，我们的实验也说明了。”徐锦华表示，首先就“染色”来说，给西瓜注射红色素，很难做到注射得很均匀。更为重要的是，打针之后肯定会留有针眼。现在这样的高温天气，即便没有注射其他溶液，在室温下只要几个小时西瓜就会因为细菌侵蚀而烂掉。更别说瓜农打针后送到市场上销售，更不可能保证迅速卖掉。这样“面目全非”的西瓜，相信没有人会买。

　　■延伸阅读

　　瓜瓤是大红色 不代表打过色素

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既然想要通过打针来让西瓜变甜、变红行不通，那么西瓜到底怎么样才能香甜可口呢?

　　首先来说说瓜瓤的颜色，西瓜的瓜瓤颜色远比我们想象的要丰富得多，有白色、乳白色、浅黄色、黄色、橙黄色、粉红色、浅红色、大红色等等。“不同地域的人对瓜瓤颜色的喜好也不同。比如江苏就偏爱粉红色，北方地区则喜欢大红色。”徐锦华说，根据市场的需求，专家们有针对性地进行育种，所以并不是瓜瓤呈现大红色，就意味着打了色素。

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对于甜度来说，不同西瓜品种的差异也很大。在野生西瓜资源中，甚至还有的品种几乎不含糖，吃起来的口感还会微微发苦。而栽培西瓜的甜度普遍在7%—12%之间。“一般来说，西瓜的甜度取决于品种的特性，但受种植管理和天气的影响也较大。比如说雨水比较多的年份，西瓜甜度就会降低，口感也不太好。”徐锦华说。

　　江苏最好吃西瓜名叫“苏蜜8号”

　　省农科院蔬菜所一直在培育适合江苏种植、口感优秀的西瓜品种。其中最引人关注的，就是最新品种“苏蜜8号”。

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说到黄瓤小瓜，目前市面上比较多的是“小兰”。徐锦华告诉扬子晚报记者，“苏蜜8号”皮薄、瓜甜、水分多，口感甚至比小兰更好。

　　作为本土品种，“苏蜜8号”更适合江苏的生长环境，目前已经在江宁、东台、宿城等地种植了3000亩左右。此外，它还是个早熟品种，在每年的4月底5月初就能上市，一直能供应到6月下旬。

西瓜打针早已证明是胡扯，瞎猜，网上乱传的产物，

瓜瓤里有黄白筋是西瓜里面正常的东西，不必大惊小怪。

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西瓜打针在去年传的比较多，说的神乎其神，实际上很难操作，不切实际。

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这种东西一直有，自然现象。