谢谢朱老师解答。

我在有的文献中看到内酯是直接和醇结合的(不是所谓的皂化酯化反应)，但是我又在有些香精中发现内酯裂解形成的酸(虽然没有标准谱图)，但是从峰的形状和离子碎片来推断很有可能是内酯裂解后的酸。
但是单独让内酯和乙醇、丙二醇、甘油反应又没有出现内酯裂解以后的酸，所以我怀疑是不是如果香精中含有水内酯就容易形成酸，而香精中如果不含有水的话内酯就不会形成酸，而是直接和醇皂化酯化了。就是谁这个水使得这个内酯裂解以后形成的酸能够存活下来，而如果没有水，内酯裂解以后形成的酸没办法稳定(要么重新环化形成内酯，要么直接和醇酯化了)

应助达人

反应必须有水存在。

但是朱老师，我让丁位内酯和PG反应在没有水存在的情况下也能反应生成衍生物的

应助达人

产物不一样。

我做的结果是丁位内酯在没有水的PG溶液中是比较稳定的。
实验条件：1%内酯溶液，溶剂：PG 陈化时间：六个月

朱老师，请您抽空再看看这几张谱图。
实验条件：1%的δ内酯溶液，PG为溶剂，陈化六个月。
请您确认下生成的是内酯与PG的酯化产物还是类似缩酮的产物。
个人偏向于类似缩酮的产物，原因是体系中基本不含水，δ内酯无法水解成羟基酸，不知是否正确。

有没有试过纯乙醇和丁位内酯反应？我现在感觉内酯和单醇应该不是酯化皂化反应，而是羟基直接接在内酯的羰基的碳上面。因为我还做过丁位内酯和其它醇的反应(比如硫醇)，硫醇里面就没有水，但是就是能和丁位内酯直接反应。
而对于像PG或者Gly那应该就是类似缩酮化合物了

γ内酯在95%乙醇中的稳定性还不错，没有检测到明显的反应物。
内酯在不同的体系中反应应该是不一样的，反应物的质谱图标准谱库里又没有，真是头疼啊！

γ内酯系列至少得放好几个月才会出现反应物，而δ内酯系列一个晚上就有了