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  • emmalee07

    第91楼2017/12/01

    应助达人

    就告知这一点就很难做到

    symmacros(jimzhu) 发表: 即使要添加，也要告知。

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  • emmalee07

    第92楼2017/12/01

    应助达人

    只能尽快食用完毕

    symmacros(jimzhu) 发表: 原生态无添加食品虽然可能受欢迎，但保存是个问题。

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  • emmalee07

    第93楼2017/12/01

    应助达人

    我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，卡拉胶和黄原胶作为增稠剂允许在各类食品中按生产需要适量使用。《食品添加剂 卡拉胶》（GB 1886.169-2016）以及《食品添加剂 黄原胶》（GB 1886.41-2015），对卡拉胶和黄原胶的理化指标和微生物指标都做了详细的规定。也就是说，卡拉胶和黄原胶是可以在食品中使用的，在符合国家标准的情况下使用不会对人体健康产生危害。

    symmacros(jimzhu) 发表: 还要看附录部分，许多品种是按需要量添加即可，卡拉胶就是的。

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  • emmalee07

    第94楼2017/12/01

    应助达人

    市售的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。所谓原切牛排，是指没有经过任何预处理，直接从牛上切割下来经包装而成的整块牛肉。重组牛排又叫拼接牛排，是采用一定的技术手段将非整块的牛肉重新组合加工制成的牛排。从分类上看，原切牛排属于生鲜肉，而重组牛排需要预先进行腌制，属于调理肉制品。重组牛排加工过程中需要借助一些食品添加剂，也就是卡拉胶和黄原胶等。

    symmacros(jimzhu) 发表: 还要看附录部分，许多品种是按需要量添加即可，卡拉胶就是的。

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  • emmalee07

    第95楼2017/12/01

    应助达人

    只能就近取食了

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是的，无法长时间保存和长距离运输

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  • emmalee07

    第96楼2017/12/01

    应助达人

    肉类中使用卡拉胶，可以更好地保持肉中的水分，使肉质更加鲜嫩。使用的应该是稳定剂的效果

    夏天的雪(bingwang228) 发表: 作为增稠剂，卡拉胶是可以按需使用的，但是牛排不需要增稠吧

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  • emmalee07

    第97楼2017/12/01

    应助达人

    重组牛排则纹理不清晰。不过这点太考验眼力，不是人人都能具备这个技能。

    夏天的雪(bingwang228) 发表: 一些碎肉可以用明胶之类的来定型

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  • symmacros

    第98楼2017/12/01

    应助达人

    一般人是无法看出的。

    emmalee07(v3057315) 发表: 重组牛排则纹理不清晰。不过这点太考验眼力，不是人人都能具备这个技能。

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  • symmacros

    第99楼2017/12/01

    应助达人

    就近取食，取新鲜的。

    emmalee07(v3057315) 发表: 只能就近取食了

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  • symmacros

    第100楼2017/12/01

    应助达人

    卡拉胶和黄原胶的使用很广泛的，非常安全的。

    emmalee07(v3057315) 发表: 我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，卡拉胶和黄原胶作为增稠剂允许在各类食品中按生产需要适量使用。《食品添加剂 卡拉胶》（GB 1886.169-2016）以及《食品添加剂 黄原胶》（GB 1886.41-2015），对卡拉胶和黄原胶的理化指标和微生物指标都做了详细的规定。也就是说，卡拉胶和黄原胶是可以在食品中使用的，在符合国家标准的情况下使用不会对人体健康产生危害。

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