应助达人

是的，都是很多种菜调配到一块儿的。

所以偶尔吃点也没啥问题，毕竟蕨菜中还有许多其它营养物质。

蕨菜是传统野菜的代表，是"山菜之王"，很多人认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为"长寿菜"。据相关资料显示，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养素和矿物质。此外还含有18种氨基酸等。
但是别忘了蕨菜中还含有原蕨苷，在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质。许多蕨菜致癌试验表明，蕨菜中含有的与癌症有关的物质还有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。
实验数据揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。
实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。
早在唐代，伟大的医学家、药物学家、"药王"孙思邈曾对蕨菜提出"久食成瘕"的说法，意思是长期吃蕨菜会对身体带来不利影响。
有人把新鲜蕨菜在食用前晒干、水煮等处理，这能减少其中原蕨苷的含量，但并不会完全消除。所以长期、大量食用蕨菜确实会提高致癌率，因此要记住吃任何东西，哪怕是再营养的，都应该适量，保持营养均衡，同时防止过量。

吃蕨菜还真要注意食用量的多少。适量吃蕨菜为好！

应助达人

网上都说了蕨菜不能吃

偶尔吃一点无妨。

应助达人

说的蛮吓人啊。

应助达人

是啊，现在吓得都不敢吃了。

原本就说不能多吃啊。

应助达人

其实绝对无害的食品是没有的。

就看有害物含量了。