红酒焖牛腩
红酒牛腩是道法国菜，做这道菜，在我脑中，总浮现《云中漫步》中，景色怡人的葡萄园和大家采摘葡萄的欢乐场景。
红酒很适合和牛肉搭配，慢慢焖制的过程，也是他们两者的交融，如同一场浪漫的邂逅。
这道菜做完，也没有很冲的酒味，有的只有红酒特有醇香，果酒真的很适合烹饪肉类。
做出醇香的红酒牛腩，没有特别处，只是两招：一招是：红酒分三次加入，另一招：加上番茄沙司和番茄来提鲜味。其它的调味料就不要太多了，以免抢了红酒的风头。

介绍一下红酒焖牛腩 ：
原料：牛腩700g、胡萝卜、洋葱、大葱、姜片、西红柿、红酒200ml、香草碎、盐、黑胡椒、番茄沙司、香叶。
——我用的是干红，比较适合炖肉，味道不太甜。
做法：
1、2、牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿切块备用。
红酒焖牛腩
3、4、5、切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟。
——这里第一次加入红酒，可给牛腩去腥，入味。
红酒焖牛腩
6、7、8、锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒。
红酒焖牛腩
9、10、11、待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中。
——第二次倒入红酒，可让牛腩入味又上色。
红酒焖牛腩
12、13、14、砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转小火焖1.5小时。
——最后一次倒入余下的红酒，让其汤汁更入味，酒味浓香。

应助达人

一看就很好吃

采用白酒制作一款带鱼酒应该不错，有风味，有特色！

啤酒带鱼
1.买来的带鱼杀好后清洗干净沥干水分，记得撕掉肚子里的黑膜。
2.辣椒或者辣椒粉，姜，蒜切好备用。
3.沥干水分的带鱼沾上淀粉之后多抖抖，抖掉带鱼上多余的淀粉。锅里倒适量油，把带鱼放进锅里用中火煎制，想快点的可多倒油改成炸的方式。
4.煎成金黄色后捞出，滤油。
5.锅里留余油，把姜蒜爆香。
6.爆香之后把煎好的带鱼小心放入，易碎。
7.倒入酱油1勺，料酒1勺，半勺盐，半勺白糖，啤酒没过带鱼后，盖上锅盖。中小火3分钟。汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味就可出锅装盘了。

没看到过红酒烧带鱼。

红酒烧带鱼，色深（烧烤的色泽），美味的芳香！

应助达人

肯定很好

蒸鱼。最宜保持鱼的本来形状、自身鲜香特点以及营养。适宜选择腥味、土味小，肉质细腻顺滑，相对刺少的鱼种，如江团、鲈鱼、多宝鱼、武昌鱼等。

应助达人

带鱼酒？？？