应助达人

我们这从来没这吃法 下次试试

新鲜黄花菜味浓郁，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素P等，如果烹调前处理适当，还是对人体有益的。其方法是：
1、食用鲜黄花菜时，应摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超过50克，因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒。
2、秋水仙碱易溶于水，食用前用沸水烫后，再用凉水浸泡2小时以上（中间再换一次水），然后再彻底加热烹制，就不会使人中毒了。

我一般是在商店买它的干货,和鸡一起蒸来吃.

挺会做的，我没做过，不会

黄花菜——一、黄花蛋汤
准备适量的黄花菜，再准备鸡蛋三个，酒、盐、葱姜、清汤都准备好。
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
2二、果醋黄花菜
原料：鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。
做法
1、将新鲜黄花的花蕊去掉;
2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡 30 分钟;
3、泡好的黄花用开水焯一下;
4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌 5 分钟;
5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖;
6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

学习了

黄花菜什么时候摘下比较好？还是等到自然掉落后收获？
黄花菜花蕾采摘对时间要求很严。干制黄花菜花蕾标准采摘时间：花蕾黄绿，紧实饱满，有光泽，长到本品种应有程度，花蕾纵沟明显，含苞待放时最佳。大多数品种在白天12：00-14：00采摘。采摘过早影响产量，产品色泽差。采摘过迟，花瓣开裂，花粉散出，品质变差，失去商品价值。
速冻保鲜菜花蕾标准采摘时间：根据加工要求而定，一是头天采摘第二天成熟的花蕾。二是于早晨采摘当天成熟的花蕾，以延长保鲜时间，防止加工食用时花蕾散瓣。采摘花蕾时不要损伤幼蕾和花苔，要求带蒂不带枝梗。同时盛装鲜蕾的容器保持清沽卫生，轻装轻放，不能搓压。采下的花蕾尽快集中运送到加工厂或家中加工。

采摘也是个技术活

这个的干菜经常吃，和鸡肉一起做。

应助达人

很不错的菜肴