应助达人

蜜制，腌制，熏制等制品可以不用防腐剂。

应助达人

老师说的是 不过感觉如果腌制不透彻 其实也很容易坏吧

应助达人

不彻底说明防腐杀菌没做到位，肯定不行。

应助达人

是的 自己做可能不太好控制

一般的说，罐头中不加防腐剂！
罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。
　　做罐头的原理很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌，然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热抽空封口，最后再高温杀菌；冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压。罐头食品一般经过封口、杀菌之后还要经过一周保温室保温，如有漏气、封口不严、罐身有沙眼、或真空不高，杀菌不过关等都会有异常反应。经过这些工序，食物自然不会腐败，也就不需要加什么防腐剂。

应助达人

好的 老师

上面有个说白酒不需要添加剂，我都噗呲的笑了。

应助达人

有加的

应助达人

额，别噗嗤了，看清楚题目，白酒不需要防腐剂。

应助达人

是的，有加添加剂。但是加防腐剂就过分了。