久泡木耳易产生毒素：
从目前已知的资料来看，木耳本身并不含有毒素，或者是直接转化为毒素的物质。但在夏季高温的环境中，黑木耳浸泡时间太久很容易发生变质，很有可能生成生物毒素。吃下变质的木耳会产生呕吐、腹泻等中毒症状，严重的甚至会引发多器官功能衰竭，危及生命。
所以说，泡木耳的时间不宜过长。通常情况下，用温水泡发木耳只需1小时，如果泡发时忘记了，泡发时间超过了8小时，木耳中含有的细菌数量就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候的木耳应当果断丢弃，以免那0.1%的不幸发生在你身上。