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  • 快乐

    第21楼2010/07/23

    应助达人

    受到别家厂家的阻挠，应该是触动了他们的利益，这时，国家就要出来说话，强制性，不能哪天又检录说没有检测标准，无法判断产品的真假了。

    天字一号猪(lifen4607) 发表:剑南春出了一套“挥发系数判定法”来判断酒的年份，挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比。该方法利用热力学平衡原理和多台精密检测仪器联用技术，检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别酒的贮存年份。中国年份酒都应该是采用自然微生物接种制曲的传统固态发酵模式，各香型酒种中都具有固态发酵生成的多种挥发性物质，而挥发系数判定法只检测各香型酒中共性的挥发性物质，而不检测形成香型风味的典型性物质，所以挥发系数鉴别年份酒的方法具有广泛的适用性。对于贮存期相同、发酵模式相同、乙醇浓度相同的年份白酒，其微量香味物质挥发系数为一常数，而与某种物质的绝对含量无关，所以该方法能科学准确地鉴定年份酒的酒龄。
    但是此方法在上升为国家标准执行过程中收到其他酒企的阻挠。

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  • waraction

    第22楼2010/07/27

    现在能造出好假酒的就是牛，年份酒作为噱头只是给涨价提供了一种说法而已，大家平心而论，造假的只有酒类行业么？谁个单位没有一点私情，哪个行业没有自己的内幕？

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  • 快乐

    第23楼2010/07/27

    应助达人

    不是方法不成熟，不可能大家都成为品酒师。

    消咳喘(rogersw) 发表:是不是方法不成熟啊！

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  • hujiangtao

    第24楼2010/07/29

    应助达人

    陈酿就是这么来的呀

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