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锤子
简介：
建立杜马斯定氮仪测定焙烤食品饼干中蛋白质的方法。运用杜马斯定氮仪燃烧法对样品进行检测, 寻找 出测定饼干蛋白质的最佳条件, 与国标第一法凯氏定氮法进行结果比对。数理统计结果表明, 当样品研碎之后过 80目的样品筛, 氧气因子为1.1 mL/mg, 氧气流速为400 mL/min, 称取200~250 mg的样品进行检测分析时所得到的 检测结果与凯氏定氮法无显著性差别。结果重现性好, 耗时少, 能满足快速分析的要求, 适用于饼干蛋白质的批量 检测。
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