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鱼和鱼类制品在不适当的保存过程中会增加生物胺类的形成,尤其是组胺。为了保护消费者远离生物胺的毒害,关于鱼类卫生的16种法令设定了有关物质的限量(目前仅为组胺)。 由于其他的生物胺也具有生理学活性,也应当同样被分析。为此,必须建立一个筛选方法能够在短时间内处理大批量的样品。薄层色谱的方法正好适合于检测胺的允许限量。并且因为减少了分析的干扰,结果可以媲美HPLC、ELISA 和荧光分析方法。 首先,样品用10%的三氯乙酸(TCA)萃取。萃取液用丹磺酰氯处理。混合物衍生化后,胺被萃取出来并在硅胶薄层上分离。可在紫外365 nm下通过目视进行半定量检测或用光密度计在UV 365/>400 nm下定量分析。
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