HPTLC检测鱼类制品中组胺及其他生物胺

鱼和鱼类制品在不适当的保存过程中会增加生物胺类的形成，尤其是组胺。为了保护消费者远离生物胺的毒害，关于鱼类卫生的16种法令设定了有关物质的限量（目前仅为组胺）。 由于其他的生物胺也具有生理学活性，也应当同样被分析。为此，必须建立一个筛选方法能够在短时间内处理大批量的样品。薄层色谱的方法正好适合于检测胺的允许限量。并且因为减少了分析的干扰，结果可以媲美HPLC、ELISA 和荧光分析方法。 首先，样品用10%的三氯乙酸（TCA）萃取。萃取液用丹磺酰氯处理。混合物衍生化后，胺被萃取出来并在硅胶薄层上分离。可在紫外365 nm下通过目视进行半定量检测或用光密度计在UV 365/>400 nm下定量分析。