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Q/TXZX 0001 S-2020 农家咸味肠(腌腊肉制品) 本标准规定了农家咸味肠(腌腊肉制品)的分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以鲜(冻)猪肉、禽肉为主要原料,经解冻或不解冻、清洗、选料修整、绞肉,配以食用盐、白砂糖、玉米淀粉、姜粉,配以或不配以大豆组织蛋白,适量添加亚硝酸钠、红曲红、乙基麦芽酚、复配水分保持剂(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠)、咸味食品用香精为原料,拌料、腌制、灌肠(天然肠衣或胶原蛋白肠衣)、烘焙干燥、冷却、包装而成的农家咸味肠(腌腊肉制品)(以下简称产品)。
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