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Q/XXL 0008 S-2020 面包粉 本标准规定了面包粉的要求,以及检验方法、检验规则等。 本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料,依据产品品种不同,添加谷朊粉、食品添加剂{偶氮甲酰胺、抗坏血酸(维生素C)、乳化剂(硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠中的一种或两种)、酶制剂[葡糖氧化酶(来源于黑曲霉Aspergillus niger或米曲霉Aspergillus oryzae)、木聚糖酶(来源于巴斯德毕赤酵母Pichia pastoris或黑曲霉Aspergillus niger)、半纤维素酶(来源于黑曲霉Aspergillus niger)、α-淀粉酶(来源于地衣芽孢杆菌Bacillus licheniformis或黑曲霉Aspergillus niger)、麦芽糖淀粉酶(来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、谷氨酰胺转氨酶(来源茂原链轮丝菌Streptomyces mobarensis)、脂肪酶(来源黑曲霉Aspergillus niger)中的一种或几种]}中的多种辅料,按一定比例经配料、混合、包装而成的面包粉。
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