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Q/YY 0009 S-2019 发酵肉制品 本标准代替Q/YY 0009 S-2016 本标准规定了发酵肉制品的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以经检验检疫合格的畜、禽肉为主要原料,辅以泡椒、食用盐、白砂糖、食用香辛料等,经整理、煮制后,接种植物乳杆菌、干酪乳杆菌和嗜热链球菌,经发酵、泡制、包装等工艺加工而成的预包装发酵肉制品。
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