Q/CPH 0003 S-2021 调配鳄鱼丸(生制品)

Q/CPH 0003 S-2021 调配鳄鱼丸(生制品) 本标准规定了调配鳄鱼丸（生制品）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以人工养殖鳄鱼肉（大于50%）为主要原料，加入猪肉、鸡肉、鸡肉泥、巴沙鱼、猪肺中一种或多种，加入水、食用动植物油（猪油、鸡油、大豆油、花生油、芝麻油、植物调和油中一种或多种）、食用盐、白砂糖、食用淀粉、大豆分离蛋白、谷朊粉、蛋清粉、魔芋粉、调味粉（肉豆蔻、白芷、小茴香、百里香、山奈、迷迭香、香薄荷、月桂叶、藏红花、芹菜、欧芹、洋葱、良姜、鱼醒草、当归、山楂、八角、桂皮、花椒、黄栀子、孜然、黑胡椒、白胡椒、麻椒、藤椒、五香复合香料、姜粉、蒜粉、葱粉中一种或多种）、干辣椒、辣椒粉、奥尔良腌料、咖喱粉、酿造酱油、食醋、调味料酒、麻辣十三香调味酱、老卤汤、红葱酱、味精、葱、生姜、蒜、胡萝卜、碎蘑菇、组织大豆蛋白中多种，添 加或不添加食品添加剂三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、酪蛋白酸钠、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、食品用香精中一种或多种，经预处理（清洗、修整等）、绞肉、配料、搅拌、成型（水温80-85℃,2-2.5min）、预冷、冷冻、包装制成的调配鳄鱼丸（生制品）。