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DB2104/T 0001.4-2019 满族特色菜 八碟八碗 第4部分:猪皮冻 本标准规定了大碗肉的术语和定义、原料及要求。烹饪器具、制作工序、装盛成型与传送、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。 本标准适用于以猪皮为原料,采用满族八碟八碗传统工艺加工烹制而成的猪皮冻。 相关公告:中华人民共和国地方标准备案月报(2020年第1号(总第234号))。
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