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RHB 504-2004 卡门培尔干酪感官质量评鉴细则 本细则适用于以牛乳为原料,经巴氏杀菌、添加发酵剂、凝乳酶凝乳、成型、排乳清、表面接种霉菌后经成熟而制得的卡门培尔干酪产品以及与之工艺、形态相近的表面霉菌干酪。 本细则规定了卡门培尔干酪感官评鉴的样品制备、实验室和人员要求、指标和方法、评鉴方法、数据处理。
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