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Q/TJJ 0001 S-2021 梅菜扣肉 本标准规定了梅菜扣肉的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以鲜(冻)猪肉为原料,冷冻产品需解冻,经修整、分切,加入生活饮用水、食用盐,加入葱、姜、蒜、香辛料(花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、豆蔻、小茴香、高良姜、山柰、姜、胡椒、砂仁中的几种)、白砂糖、味精、鸡精调味料、豆豉、酿造酱油、料酒、蚝油、黄豆、红烧肉香精中的多种,经煮制、油炸(大豆油)、分切、调味,加入梅菜,然后装袋、封口、包装、杀菌、加工而成的梅菜扣肉。
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