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Q/YJHY 0001 S-2019 皮冻 本标准适用于以鲜(冻)牲畜肉皮为原料,经解冻(或不解冻)、清洗、修整、预煮、调配、添加(或不添加)食用盐、花椒、大料、味精、食品添加剂(明胶、山梨酸钾、脱氢乙酸钠)将明胶溶解后再进行熬煮、注入模具,经冷却、定型、包装、杀菌或不杀菌工艺制成的猪皮冻。属于熟肉制品。
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