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Q/JKSP 0001 S-2018 熟肉制品 本标准规定了熟肉制品的要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、标识、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料,选择性添加食用盐、白砂糖、香辛料、味精、黄酒、食用植物油为辅料,选择性添加亚硝酸钠、红曲米为食品添加剂,选择性添加乙基麦芽酚为合成香料,经原辅料验收、解冻、清洗、配料、投料、腌制(或不腌制)、熟制、冷却、调制(或不调制)、包装、杀菌(或不杀菌)等工艺制成的熟肉制品。
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