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Q/WGAJY 0008 S-2019 纯粮固态发酵?{度酱酒 本标准规定了纯粮固态发酵?{度酱酒的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以高粱为原料,以酵母大曲和植物酒曲为辅料,经第一轮投料发酵(下沙操作)、第二轮投料发酵(糙沙操作)、蒸酒后酒醅、出甑加水、冷却、加入酒尾、加入高温大曲、堆积、入窖发酵、出窖酒醅分层蒸酒、酱香型原酒陈酿、基酒过滤、无害化处理、二次蒸馏、老熟优化、贮存、灌装等工艺制得的,未添加食用酒精、食品添加剂及非白酒自身发酵产生的呈香呈味物质,具特有浓郁酱香的、固态发酵的纯粮固态发酵?{度酱酒。
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