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Q/SJ 0002 S-2021 南乳 本标准规定了南乳的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以大豆、水为主要原料,以食用盐、小麦粉、白酒、香辛料(八角、桂皮、丁香、花椒、橘皮)为主要辅料,添加适量脱氢乙酸钠、谷氨酸钠、红曲米,经浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压榨、划胚、发酵、腌胚、装瓶、灌汤等工艺加工而制成的南乳产品。
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