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DB21/T 2227.10-2014 辽菜 第10部分:扒三白 本标准规定了扒三白的术语和定义,原辅材料及要求,烹饪器具,制作工艺,装盛成型与传送,质量要求,食补与养生。 本标准适用于以优质鱼肉、龙须菜(罐装芦笋)、白菜为主料烹制而成的扒三白(以下简称菜品)。
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