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DB21/T 2227.9-2014 辽菜 第9部分:小鸡炖蘑菇 本标准规定了小鸡炖蘑菇的术语和定义,原辅材料及要求,烹饪器具,制作工艺,装盛成型与传送,质量要求,食补与养生。 本标准适用于以东北散养鸡为主料配以东北野生黄蘑、榛蘑等,同时采用辽菜传统工艺加工烹制而成的小鸡炖蘑菇(以下简称菜品)。
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