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T/QLY 017-2021 传统黔菜 糟辣脆皮鱼烹饪技术规范 本文件规定了传统黔菜糟辣脆皮鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于传统黔菜糟辣脆皮鱼的加工烹制,烹饪教育与培训教材。 相关公告:贵州旅游协会关于第二次发布黔菜标准体系(1期)35个标准的公告
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