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桑叶超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase, SOD) 能抑制肾上腺素的自动氧 化和三氯硝基四氮唑蓝(NBT ) 的光化还原, 可以根据SOD 对肾上腺素的自动氧化的抑制 作用为酶活性的定量测定。桑叶SOD 活性能被KCN 抑制但不受氯仿—乙醇影响, 这表明桑 叶SOD 为Cu- Zn SOD。它的粗提液经聚丙烯酰胺凝胶电泳及NBT 的酶活性染色, 在蓝色 背景上有两条无色透明的同工酶谱带。桑叶粗提液经纯化比活提高217 倍, 其分子量为35 000, 纯化后的桑叶SOD 有同样的光吸收波谱。
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