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Q/HYT 0006 S-2021 菌汤火锅底料 本标准规定了菌汤火锅底料的要求、检验方法及规则等。 本标准适用于以食用菌(香菇、草菇、木耳、银耳、茶树菇、金针菇中一种或多种)、大豆油、食用盐、味精、山珍精粉复合调味料(食用盐、食用菌菌粉、麦芽糊精、酵母抽提物、白砂糖、鸡肉粉、香辛料、味精、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠)、生姜、大蒜、酵母抽提物、香辛料(花椒、八角、草果、月桂叶)为原料(预处理或不预处理),添加菌汤膏状香精、5’-呈味核苷酸二钠、乳酸、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾,经炒制(适量加水)、搅拌、冷却、包装制成的菌汤火锅底料。
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