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Q/ALXR 0001 S-2019 霉豆腐 本标准规定了霉豆腐的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以黄豆为主要原料,白酒、食用盐、食用植物油、香辛料(?粟除外)为辅料,添加食品添加剂,经黄豆磨浆、成坯、培菌、调味、发酵(夏天发酵时间2~3,冬天发酵时间3~ 4天)、装瓶等工艺生产而成的霉豆腐。
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