Q/CPH 0002 S-2021 预制鳄鱼肉（生制品）

Q/CPH 0002 S-2021 预制鳄鱼肉（生制品） 本标准规定了预制鳄鱼肉（生制品）的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以人工养殖鳄鱼肉（尼罗鳄、湾鳄、暹罗鳄）为主要原料，经清洗、分割、修整、切制成型（片、条、块、丁等），加食用盐、白砂糖、食用淀粉、大豆分离蛋白、调味粉（肉豆蔻、白芷、小茴香、百里香、山奈、迷迭香、香薄荷、月桂叶、藏红花、芹菜、欧芹、洋葱、良姜、鱼醒草、当归、山楂、八角、桂皮、花椒、黄栀子、孜然、黑胡椒、白胡椒、麻椒、藤椒中一种或多种）、干辣椒、辣椒粉、奥尔良腌料、咖喱粉、酿造酱油、调味料酒、味精、葱、生姜、蒜、胡萝卜、组织大豆蛋白中一种或多种，添加或不添加食品添加剂D-异抗坏血酸钠、酪蛋白酸钠、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、食品用香精中一种或多种，经调制、包装、速冻或不速冻、冷藏或冷冻贮存的需熟制食用的预制鳄鱼肉。