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锤子
简介：
肉类食品富含人体必需的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养素，营养价值比植物性食物高，且由于饱腹期长、美味可口、可以烹调多种多 样的食品菜肴，因此食用价值也较高。 肉类食品包括家畜、兽类的肌肉、内脏及其制品，其营养成分含量随动物的种类、部位、年龄不同而有显著的差异。瘦肉的蛋白质含量较高， 肥肉大部分是脂肪，内脏富含维生素及矿物质。瘦肉是肉的主要组成部分，营养和食用价值最高。肉的食用价值取决于肌肉和结缔组织的比例。结 缔不易煮烂，较难吸收。凡老龄、粗饲的役畜结缔组织都较多。头、颈、腹部等部位也含有较多的结缔组织。
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