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豆类中配糖体氢氰酸经水解后,进行水蒸气蒸馏,蒸出的氢氰酸被碱液吸收,以碘化钾作指示剂,用硝酸银标准溶液滴定氢氰酸,银离子首先与氢氰酸根离子络合反应,形成可溶性络合物〔Ag(CN)2〕,到达终点时,多余的硝酸银与碘离子反应,生成持续浑浊沉淀,指示终点,以消耗硝酸银标准溶液的用量,计算氢氰酸的含量。
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