食品中黄曲霉素度B1、B2、G1、G2的HPTLC含量测定

由丝状菌黄曲菌Aspergillus flavus及其寄生曲霉产生的代谢产物-黄曲霉毒素-对人体具有致癌和削弱免疫系统的作用。其中最重要的黄曲霉毒素成分为B1、B2、G1、G2。其中最常见也是毒性最强的为黄曲霉毒素B1。食品通常需要进行黄曲霉毒素的限度检测，譬如规定调味香料中黄曲霉毒素B1含量不得高于5 μg/kg（ppb），同时黄曲霉毒素B2、G1、G2的总量不得高于5 μg/kg。又如规定坚果中的含量限度为B1不得高于1 μg/kg，黄曲霉毒素B2、G1、G2总量不得高于5 μg/kg。 霉菌毒素通常采用液/液萃取法由食品基质中分离富集，如遇到难处理的基质也可采用固相萃取的方法。随后这些成分在硅胶薄层上进行层析分离，一同洗脱下来的基质成分可首先通过以乙醚进行色谱预展开而被去除。随后霉菌毒素以氯仿-丙酮-水的展开剂系统得到分离。最后以光密度法在366 nm处测定化合物激发的荧光强度。获得阳性结果后可进一步通过额外的色谱前衍生化予以确证[1-3]。 英国天然资源研究所（NRI）采用定量HPTLC技术对来自不同亚洲国家食品及调味品的黄曲霉毒素/真菌毒素污染情况进行监控[4]。该方法较HPLC方法更稳健，可适应于各种类型的样品基质干扰并提供与HPLC方法相当的结果准确性和灵敏度。此外分析速度也更快、方法更简便、分析成本更经济。