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RHB 501-2004 切达干酪感官质量评鉴细则 本细则适用于以牛乳为原料,经巴氏杀菌、添加发酵剂、凝乳、成型、发酵等过程而制得的切达干酪(Cheddar)产品以及与之工艺、形态相似的硬质和半硬质干酪产品。 本细则规定了切达干酪感官评鉴的样品制备、实验室和人员要求、指标和方法、评鉴方法、数据处理。
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