DB2104/T 0001.3-2019 满族特色菜 八碟八碗 第3部分:面肠

DB2104/T 0001.3-2019 满族特色菜 八碟八碗 第3部分:面肠 本标准规定了面肠的术语和定义、原辅材料及要求。烹饪器具、制作工序、装盘成型与传送、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。 本标准适用于以猪小肠、猪肉、胡萝卜、菠菜、淀粉等原料，采用八碟八碗传统工艺加工烹制而成的面肠，常见于东北地区。 相关公告：中华人民共和国地方标准备案月报（2020年第1号(总第234号)）。