Q/XXL 0009 S-2020 蛋糕粉

Q/XXL 0009 S-2020 蛋糕粉 本标准规定了蛋糕粉的要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以低筋小麦粉为主要原料，依据产品品种不同，添加食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食品添加剂乳化剂（硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠中的一种或两种）、酶制剂[α-淀粉酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、半纤维素酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（来源米曲霉Aspergillus oryzae）、麦芽糖淀粉酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、谷氨酰胺转氨酶（来源茂原链轮丝菌Streptomyces mobarensis）的一种或几种]中的多种辅料，按一定比例经配料、混合、包装而成的蛋糕粉，适用于蛋糕的加工。